Le farine TerraNera sono farine pregiate derivate da materia prima d’eccellenza ed esclusivamente coltivate nel Salento e portano la tradizione direttamente nelle vostre tavole.
Oggi, a conduzione famigliare, coltiviamo le sue stesse semenze, rispettando i criteri tramandati, nel rispetto per l’ambiente e la Terra, nera, ecco il nome da dove deriva, innovando i prodotti finali, ma rispettando la nostra tradizione Zollinese, perché tutti i legumi e cereali sono coltivati nelle campagne in agro di Zollino, in modo naturale, senza uso di chimica di sintesi, proprio per custodire la biodiversità Salentina, ma ancora tutt’oggi selezionati a mano come un tempo
Scopri le nostre farine esclusive macinate a pietra con tradizionali metodi di molitura e riscopri i sapori e gli aromi di una terra piena di storia e tradizione, scopri i sapori del Salento.
Farine di grano Senatore Cappelli
Il profumo ma soprattutto il sapore è dato da una materia prima di eccellenza, per questo, ti proponiamo una farina di tipo 1. Macinata a pietra, contenente germe di grano, coltivata con amore e lavorata con passione dai maestri mugnai. Ti consigliamo di lavorarla con acqua calda e utilizzarla in particolar modo per: Pan di spagna, pane, pizza, focacce, pasta fatta in casa, come si faceva un tempo. Confezione da 1000g.
Farine di segale
Da diversi anni coltiviamo questo cereale nei nostri campi di Zollino; cresce alto, così da permetterci di raccogliere i suoi semi liberi da infestanti. Macinato con cura e con i vecchi metodi di molitura. La farina viene lasciata semintegrale e questo rendere soffici tutti gli impasti. Si presenta di colore bianco ma, al momento della lavorazione diventerà scura. Predilige lunghi tempi di lievitazione e in questo modo sprigionerà profumi unici e inconfondibili. Confezione da 1000g.
